Légumes : 60 techniques, 500 pas à pas / chef Thierry Molinengo

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Légumes : 60 techniques, 500 pas à pas / chef Thierry Molinengo

Livre

Edité par Editions de la Martinière - 2015

Le chef cuisinier fournit des conseils pour choisir ses légumes et les cuisiner en préservant leurs saveurs et leurs qualités nutritionnelles. Des végétaux anciens ou plus connus sont ensuite déclinés en gnocchis, salades, gratins, tians, espumas, tartes, etc. Electre 2015

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Type de document: Livre
Langue: français
Description physique: 1 vol. (243 p.) ; illustrations en couleur ; 25 x 18 cm

Date de publication: 2015

Collection: Workshop

Contributeurs

Langot, Michel. Photographe

ISBN: 978-2-7324-7050-4

Sujets

Cuisine (légumes)

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