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Légumes : 60 techniques, 500 pas à pas / chef Thierry Molinengo
Livre
Edité par Editions de la Martinière - 2015
Le chef cuisinier fournit des conseils pour choisir ses légumes et les cuisiner en préservant leurs saveurs et leurs qualités nutritionnelles. Des végétaux anciens ou plus connus sont ensuite déclinés en gnocchis, salades, gratins, tians, espumas, tartes, etc. Electre 2015
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