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Les conserves naturelles des 4 [quatre ] saisons : Les meilleures recettes de 150 jardinières et jardinniers biologiques / Collectif
Livre
Edité par Terre vivante. Mens - 2009
Pour conserver les fruits et légumes de votre jardinCe livre est un best-seller incontournable pour découvrir comment conserver naturellement les richesses de votre jardin. Les 10 procédés qui vous sont présentés préservent tous les valeurs nutritives de vos récoltes. Ils sont efficaces, économiques et simple :la pasteurisation ;le séchage ;la lactofermentation ;la conservation dans l'huile ;la conservation dans le sel ;la conservation dans le sucre ;la conservation dans le vinaigre .la conservation par la chaleur ;la conservation dans la terre, en silo, cave, fruitier et grenier ;les conserves aigre-douces.Ces méthodes ne se contentent pas de conserver ; elles transforment les aliments en améliorant leurs goûts et/ou vertus nutritives.Elles sont de loin à privilégier à la congélation et la stérilisation !Les 300 meilleures recettes de conservation naturelleLes 300 recettes qui vous sont proposées ont été récoltées auprès des lecteurs de la revue "Les 4 saisons du jardin bio", la référence en jardinage bio, avec plus de 160 000 lecteurs.Les 300 meilleures recettes ont été retenues et validées par des experts en alimentation saine.
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